2008-07-11 09:15:24
ぴあMAPぐるめ1999東京・横浜
浪花家総本家（なにわやそうほんけ）
東京都港区麻布十番１－８－１４ ℡ 03-3583-4975
定休日 火、第３水（祝日の場合、変更あり） 営業時間 11:00～19:00
参考記事：
»なぜタイ焼は値上げしないのか？原料高騰どこ吹く風、強いニッポンの味/地方再生物語
↑、会員登録（無料）されれば常時全文お読みになることができますし、記事がアガった当日であれば、登録されてなくてもお読みになれます。ちなみに地方再生物語は毎週木曜日ですね。
»帯広 たいやき工房における稀有な技。/*ニソロを見上げ、モシリに立つ*
»十勝の黒豆がリニューアルの決め手/115円の八楽に脱帽
メインは参考記事スライドショーより引用した、タイ焼きの魚拓画像。
毎度お馴染みの
日経ビジネスオンラインで注目させていただいている記事に、写真家でもあり作家でもある宮嶋康彦先生がアゲられている『地方
再生物語』があります。今週の記事「なぜタイ焼は値上げしないのか？原料高騰どこ吹く風、強いニッポンの味」の中に懐かしい名前がございましてね。
それが東京・麻布十番にあるたい焼き屋・
浪花家総本家さまでございます。詳しくは是非とも参考記事をお読みいただきたいのですけれど、
浪花家さまは
創業明治42年! それ以来、餡子はずうっと十勝産小豆をご利用されています。ワタシ、10年前お店に伺ったことがあるのですけれど、確かに店内に貼り出してありました。
「
当店は十勝産小豆を使用しております」（←みたいな内容）
１０年前の記述ですけれど、価格を除けば今でも同内容（！）で十分通用するんじゃないかと。もしかすると価格でさえも。
その時も誇らしい気持ちになったものですけれど、創業以来とは知りませんでしたね。当時確かに先代ご主人は蝶ネクタイにチョビ髭、コック帽で「
およげ、たいやきくん」の
おじさんそっくりで、感心いたしましたね。まぁ、先代がモデルなんですから、当然なんですが。
真ん中くらい横一直線に見えますでしょ。浪花家総本店さまとグリル満点星さまが。
この訪問の時、
日曜午後１時TBS系「噂の東京マガジン：平成の常識 やって！ＴＲＹ（とーらい）」に洋食調理のお手本としてよく登場される
グリル満点星さまにも寄っておりましてね。なんか、おしゃれな感じのビル（そこらじゅうがそうだったんですが）の地階だったか、半地階だったかに位置していたような記憶がございますけれど。
オムレツライス、当時でさえも1,800円！
ピアには明るく開放的と記述されておりましたけれど、午後3時頃曇り空だったせいか、明るくはないなぁ、と思ってました。それと意外とコンパクトなお店でしてね。オーダーしたオムレツライスの印象は全くありません。完全に麻布十番に気後れしてたんでしょうね。
さて、「なぜ、タイ焼は値上げをしないのか？」の記事中の記述なんですけれどね、４代目社長のお話。
「小麦粉に関していえば、タイ焼1個当たりの量はわずかなものです。うちは生地に卵や飴の類いも使いませんし、
小豆は昨年、値上がりに備えて年間使用する量をいっぺんに購入したんですよ。600万円ほどかかりましたけどね」
小豆は一昨年から、一大産地の北海道十勝地方で
豊作が続き値段が下がっていた。その機を逃さず“一気買い”に出たというわけだ。4代目の思惑どおり、
小豆の価格は今年に入って再び値上がりに転じた。冷凍ギョーザ事件以降、中国産食品の輸入が一時期ストップしたために、
国内産小豆の需要が高まったことが背景にある。
2度のオイルショックもバブル崩壊時もタイ焼が「酸欠になることはありませんでしたね」と4代目社長は振り返る。
生地も含めてオール十勝産で努力されている、
たいやき専門店たいやき工房さまには、なんとか十勝代表としてしっかりやっていただきたいな、と。
期待してまっせ。