端萬記アーカイブⅢ/ムラ社会に個としての発信を封じられた者ここに眠る

2008年5月26日（月） 08:00 ▼コメント(0)



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ラーメンまつなが
帯広市東６条南１３丁目４－３　℡0155-26-2690
定休日　水曜日　営業時間　11:00～21:00
５月２９日（木）から６月５日（木）まで臨時休業です。当然、５月２８日（水）も定休日なのでお休み。ご注意ください。

参考記事：隠密麺喰い師の備忘録
当初:自然派ラーメン めん吉西帯広店
（めん吉東店に関しての記述があります）
二代目:らぁめん藤
三代目（現在）:ラーメンまつなが
モヤシマウンテン

　メインはもやしラーメンの具をフューチャーしました画像。




　前の記事では帯広豚丼界の昇り龍、とん田さまの業態転換と店舗建物の変遷について語りました。その流れで、同じ長屋の反対方向にある、ラーメンまつながさまのことにも触れておかなきゃならないな、と。


相当歴史のある店舗長屋。店舗の出入りがあるのでなんとなくフレッシュな印象はあるのですけれど。左から２軒目のラーメン店の営業に関しては情報ございません。ガスボンベはあるのだけれど。


店舗西側壁面。なかなかそれらしくて、いい字体だと思うのですよね。一応、駐車場が用意されております

　ワタシがこの場所にあっためん吉東店さまを利用し始めたのは７、８年前になりますか。「辛口もつ煮ラーメンが非常にイケる」との情報が知り合いからもたらされまして。確かにインパクトありました。他の三味（正油、塩、みそ）もしっかりした味わいで、機会があれば寄るようにしていたわけです。特段の不満もなかったので、他に行く気にもならなかったですし。


店舗北側。帯広豚丼の繁盛店とん田さまに臆せず、豚丼のノボリ

　それがある日、らぁめん藤さまに変わりました。基本的な味はめん吉さまの流れを踏襲しているというウワサを耳にしておりましたので、そのつもりで味わいましたら、これはある意味当然なんですけれど、味が違うわけです。少々味わいが物足りなかった。


　慣れ親しんだ味が変化することに違和感を覚えるのは通常のこと。これは味に飽きるとか、好奇心を持って新しい味を求めるとかいう心理よりも、ネガティブな方向に強く引き寄せます。そんなこともあって、藤さまへの訪問は控えておりました。豚丼はとん田さまのより美味しい、とかいうポジティブ情報もあったのですが、「なにもラーメン屋に豚丼味わいに行く必要もあるまい」と。


入り口には盛り塩がしっかり置いてあります。ラーメン店では珍しい


　このワタシの印象とは全く無関係に、らぁめん藤さまは好調に推移されたのでしょう。音更町木野に店舗を新築移転、らぁめん創房　藤に進化されたご様子。２種類用意されているというつけ麺は味わってみたいな、と考えてはおりますが。


　そして、その後やはりめん吉さまの流れを汲むというラーメンまつながさまがオープンしたわけです。もう１年以上経過しているはず。で、初めて訪問した時に注文したのが、ほるもんラーメン（辛みそ）。やはり、この場所での原点は辛口もつ煮ですもの。よしゃあいいのに、大盛、しかも半熟煮玉子をトッピングしてしまったものですから、１千円ですよ。ラーメン１食にこの価格というのは、高くなってしまったものです。



ざるラーメンでございます。麺を日本蕎麦に変えてしまっても、全然違和感がないプロポーション。



ゴマをかけてあるのが日本蕎麦とは違いますね。麺の量は通常の1.5玉分（同店比）。確かに、「あ、多いな」とは一瞬思うのですけれど、「ふむふむ」と食べ始めてしまうとすぐ無くなってしまいました。


つけだれは、かなりしょっぱい。でも、日本蕎麦用としてはかなり甘い印象。かつおも効いている。

　印象としては、めん吉風の味わいながらもそこはオリジナル。優しく丁寧と判断するか、個性が弱く特徴に欠けると判断するかは評価の分かれるところでしょう。平均的な水準以上ではありますので、ワタシは前者と判断しました。ただ最初っからガツンと説得、納得させるには味わいの材料に乏しいのかもしれないな、と。それとホルモンの量が迫力に欠けました。ホルモンのごろごろ具合でしたら、中華・ラーメンの上海さま（西2南24）のホルモンラーメンが圧倒的。これでもかっ、てくらい入ってますんでね。


ラーメンとセットメニュー。ね、赤い字でほるもんラーメンって

　メニュー表をみるとワカリますが、ほるもんラーメンは後から加えているのですね。想像するに、めん吉さま、藤さまと辛口もつ煮の系譜が継続されましたから、このメニューに客がついているワケです。それで要望が多くて復活せざるを得なかったのでは、と。


もやしラーメンはまつながさまの基本４味全種類対応。正油や塩でも、というのは珍しい

　ですから、ほるもんラーメンは辛みそ専用メニュー。そして、メニュー表に載っていないメニュー（店内掲示）があることにワタシ気付いてしまいました。それがざるラーメンともやしラーメン。正油や辛みそについてはあちこちで散々紹介されていますんで、「端萬記」としては折角の機会でもあるし、違ったところで攻めてみましょうかと。



もやしラーメン正油。「もやし！」というような自己主張はそれほど感じられません。まぁ、確かにモヤシマウンテンみたいなのは例外中の例外ですわね。



ねぎとメンマとチャーシューをよけてみました。もやしはしゃきしゃき感を多く残した、あっさりとした炒め方。余計な味はついていませんので、どのスープにも合います。


もやしラーメンには意外なほどハギレチャーシューが入っておりましてね。これで百円増しなのですから、お得なトッピングなんじゃないでしょうかね。

　今後もいつ来ることができるかワカラない、という危機感も手伝って、いっぺんに注文することにしました。もちろん一緒にもってこられても麺が延びるばかりで仕様がないですから、「最初にざるラーメンを。食べ終わる頃にもやしラーメンを」と。ヘンナお客さま、と思ったでしょうねぇ。



もやしラーメンはもやしと麺の食感の差を楽しむのが本道。一気につかんで、ワシっとまいりましょうね。


最初っから、結構香辛料が入っています。ワタシはなにもかけずにそのまま食べました

　ざるラーメンの進行具合をしっかり御主人がご覧になってまして、「もやしラーメン、作ってもよろしいですか」と声を掛けてくださいましたね。「おとなしい店主が作る、おとなしめの味。しかし弱い味ではない」と札幌ラーメン喰楽部公式ブログにて紹介 されていたのを思い出しました。

　全然関係ない話題ですけど、あのラーメン山岡家さまの社長さんて、山岡家の開業前に帯広で３年間生活されて、北海道が大好きになったって、話し が。へー、山岡家さまって、札幌が創業じゃなくて、茨城県牛久市なんだ。今は札幌に本社ございますけれど。

　まんぞうのへりくつNo.1005で述べた、アゲるのを断念したのがラーメンまつながさまのほるもんラーメン画像を遣った記事。あきらめた時点で、リベンジのためには「ざるラーメンともやしラーメン、両方押さえるしかないっ!!」って決めてましてね。ですから、ざるラーメンのポーションを見て、「これ、麺1.5玉分ですか？」と確認したときも動揺はありません。だって、半玉増えるだけですもの。



ちょっと隠れてしまってますけど、山椒もしっかり用意されています。豚丼にも力をいれています、という姿勢の表れかと



　少し考えたのは、「もやしラーメンを何味にするか」だけでしてね。まつながさまの基本は醤油味なんだろうな、と思ってましたし、もやしと醤油味の組合せを考える御仁は少数派であろうことを考えて、あえて札幌ラーメン的定番組合せ、もやし味噌味をハズしたわけです。まつながさまの本流とワタシが考える正油の評価もしたかったですし。


　なぜ、正油がまつながさまの本流であろうと判断したかというと、やはりめん吉さまの本流が正油ラーメンにある、と考えているからです。おそらく、店主がめん吉さまで修行された以上、一番きっちり作ることを求められたのはラーメンの基本である醤油ベースの味付けでしょうから。

　嫌な味のもので満腹にしてしまった場合、お腹の具合と反比例するように精神的に満たされないものをワタシ感じてしまいますけれど、ラーメンまつながさまを後にする際には、爽やかな印象が残っていました。2.5玉を一気に収めたにも拘らずです。これはやはり、優しいスープが為せるワザなのでしょう。

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